Wie frisch gebacken

Gewerbekälte

HENNE Kühlung - Damit Ihre Qualität sicher beim Kunden ankommt

Ob die sanfte Kühlung für Teiglinge, der Kälteschock für Torten oder delikate Frische für Convenience Food - Ihr spezifisches Anforderungsprofil ist Ausgangspunkt für eine individuell geplante Kältelösung. Für jedes Gewerk planen wir  Kälteanlagen, die für qualitätserhaltende Lagerung bei geringstmöglichem Energieaufwand sorgen. Dabei greifen wir auf nunmehr 50 Jahre Können zurück. Wir bieten die komplette Bandbreite verschiedenster Kühllösungen für alle Anwendungsbereiche.

Wir realisieren die optimale Kühlkette für jede Branche

Beispiel Schmälzle: Fleisch- und Wurstkühlung von der Produktion bis zum Verkauf.

Produktion
Täglich verlassen rund 80 t Wurst- und Fleischwaren bei 12 C die Produktionsräume der Firma Schmälzle.
Wurstabkühlraum
Bei 0 C kühlen die Wurstspezialitäten ab.
Verkauf
Im Verkaufsraum mit Self-Service werden die qualitativ hochwertigen Produkte in ansprechenden Kühltheken präsentieren.
Wärmerückgewinnung
Die Abwärme aus den Kühlstellen wird für die Unterstützung von Warmwasser und Fußbodenheizung genutzt.

Beispiel Pfalzgraf: Sahnig frische Torten von der Produktion bis zur Auslieferung.

Produktion
Bei 12 C Normalkühlung beginnt der Lebenslauf einer Pfalzgraf-Torte. Unter -4 C wird die Sahne auf die Torte gesprüht.
Schockfrostertunnel
Bei Temperaturen von -35 C im Schockfrostertunnel erhält die Torte einen kleinen kalkulierten Kälteschock. Dieser hilft die Torte hygienisch zu verpacken.
Verpackung
Die Torte wird bei einer kontanten Temperatur von 18 C präsentabel verhüllt.
Tiefkühllager
Im Tiefkühllager bei - 24 C erwartet sie ihre Auslieferung, um nach wenigen Tagen, wie frisch gemacht bei Liebhabern der exquisiten Sahnestückchen den Kaffeetisch zu zieren.

Beispiel Berghotel Mummelsee

Tiefkühlung
Eine Verbundanlage versorgt die beiden Tiefkühlräume und den Tiefkühltisch, auf dem unter anderem die beliebte Schwarzwälderkirschtorte, die im Berghotel Mummelsee nach Originalrezept hergestellt wird, den Gästen im Restaurant präsentiert wird.
Normalkühlung
Die Normalkühlung über 0 C erfolgt über eine Verbundanlage, die insgesamt 28 Kühlstellen für Normalkühlung, Räume und Theken versorgt.
Wärmerückgewinnung
Beide Verbundanlagen geben die Wärme, die bei der Kühlung als "Abfallprodukt" entsteht, an einen Wärmerückgewinnungsboiler ab. Mit diesem wird das Brauchwasser im Berghotel Mummelsee effizient und damit kostengünstig erhitzt.

Beispiel MEGA C+C Markt - Ökoeffizienz mit CO2 als natürlichem Kältemittel

Die Kühllösung
HENNE konzipierte für den Großhandelsmarkt mit rund 7000 Quadratmetern Verkaufsfläche eine effiziente und gleichzeitig nachhaltige Kältelösung mit zwei Verbundanlagen für Normal- und Tiefkühlung. Die Besonderheit liegt dabei in der Verwendung des natürlichen Kältemittels CO2.
Tiefkühlung
Zur Kälteversorgung der Tiefkühlräume und Tiefkühlinseln wurde eine CO2-Kaskaden- Verbundkälteanlagen mit halbhermetischen Hubkolbenverdichtern eingebaut. Die Verwendung von CO2 sorgt für eine nachhaltige Lösung mit hoher Energieeffizienz.
Normalkühlung mit Wärmerückgewinnung
Zur Kälteversorgung der Kühlstellen mit Temperaturen über 0°C installierte Henne eine Verbundkälteanlage mit halbhermetischen Schraubenverdichtern (Kältemittel R134a) und einem luftgekühlten Verflüssiger. Die Verflüssigerwärme wird für die Fußbodenheizung verwendet, zusätzliche Enthitzer dienen zur Brauchwasserbereitung.
Intelligentes Regelungssystem
Durch die „Frigotakt+“-Regelung können alle Kältekomponenten der Gesamtanlage mit ihren jeweils gültigen spezifischen Kennlinien online bearbeitet werden. Damit wird stets der energetisch günstigste Betriebspunkt der Gesamtanlage ausgewählt und die energieeffizienz gesteigert.

Referenzen aus dem Bereich Gewerbekälte

MEGA Stockach - Das Fach-Zentrum für die Metzgerei und Gastronomie

Ökologische Nachhaltigkeit im Lebensmitteleinzelhandel
HENNE realisiert durch die Installation einer Kälteanlage mit dem natürlichen Kältemittel CO2 erstklassige TEWI-Werte für den C+C Markt der MEGA in Stockach.
Zur Projektbeschreibung

Berghotel Mummelsee

Kühlung für kulinarische Köstlichkeiten im Nordschwarzwald
Das neue Hotel am sagenumwobenen Mummelsee erhielt ein Kältesystem mit zwei unterschiedlichen Temperaturniveaus, die beide zusätzlich einen hohen Teil der Brauchwassererwärmung abdecken.
Zur Projektbeschreibung

Schmälzle GmbH - Frischecenter

Kühlung kombiniert Energieeffizienz mit kundenfreundlicher Gestaltung
Das neue Frischecenter bietet den Beratungs- und Bedienungsservice einer Metzgerei in Kombination mit Self-Service-Einheiten.
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